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燉雞湯別只知道焯水,多做一步,雞湯鮮味足肉香嫩,沒有一點腥味

來源: 2019-12-26 11:39:35 閱讀:1

燉雞湯別只知道焯水,多做一步,雞湯鮮味足肉香嫩,沒有一點腥味

燉雞湯別只知道焯水,多做一步,雞湯鮮味足肉香嫩,沒有一點腥味

以前肉的價格就數牛肉最貴了,所以當時人們希望牛肉和豬肉價錢一樣,現在倒是豬肉和牛肉的價錢一樣了,但是人們卻一點也不高興,因為不是牛肉降價了,而是豬肉變得和牛肉一樣貴了。冬天適合滋補營養貼秋膘,雞肉就成了最好的選擇,因為雞肉不僅價格依舊經濟實惠,就連營養也不輸豬肉牛肉。

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雞肉肉質細嫩,易于被人體消化和吸收,還富含蛋白質、維生素、鈣以及其他微量元素,具有溫中補虛、滋養脾胃、強筋健骨、促進骨骼生長發育、增強機體免疫力的作用。雞肉的家常做法有很多種,但是做適合天冷的做法就是燉一鍋熱氣騰騰的雞湯了,雞湯鮮美濃郁,雞肉香嫩好吃,一碗下肚暖身又暖胃。

燉雞湯別只知道焯水,多做一步,雞湯鮮味足肉香嫩,沒有一點腥味

燉雞湯的做法很簡單,但還是需要注意一些小技巧的,我們都只燉雞湯以前要先給雞肉焯水,因為這樣才能去掉雞肉的血水、臟東西還有腥臭味。其實單靠焯水是不行的,我們得在焯水之前再多做一步,只有多做了這一步,雞肉經過焯水才會變得鮮嫩干凈無腥味。

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我們需要多做的這一步就是先把剁成塊的雞肉放在盆子內,倒入適量清水,浸泡15-20分鐘。因為焯水只能去掉一部分臟東西和血水,雞肉內部的血水遇熱就會凝固在里面,根本出不來,所以會導致燉出來的雞肉有腥味不鮮美。如果我們提前放入清水中浸泡一段時間,雞肉內部的血水和臟東西就被浸泡出來了,然后經過焯水,雞肉就變得特別干凈了,這樣燉出來的雞湯自然就是鮮香肉嫩的了。

小貼士:

1、燉雞湯的時候要記住一次性把水添足,盡量不要半途添水,因為會影響雞肉的口感。

2、如果一定要添水的話,一定要加熱水,另外燉雞湯的時候盡量最后放鹽,因為這樣既可以保持雞肉鮮美的口感,還不會導致營養流失。


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