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圣誕節不烤火雞,烤蜜汁叉燒,色澤紅亮,香脆可口,好甜蜜

來源: 2019-12-26 11:39:06 閱讀:1

圣誕節不烤火雞,烤蜜汁叉燒,色澤紅亮,香脆可口,好甜蜜

冬至才過圣誕節又至,最近為了迎接冬至吃了很多牛羊肉,本想烤只火雞應應景,但是一只太大了一家人又吃不了,頭疼啊,小朋友想了想說那就吃叉燒吧,他好久都沒吃啦!我仔細想了想,平安夜就我們中國人在贈送蘋果,那圣誕節我們也加點中國元素吧,反正都是烤,烤叉燒也是烤,恩,就這么愉快地決定啦!

圣誕節不烤火雞,烤蜜汁叉燒,色澤紅亮,香脆可口,好甜蜜

不過烤叉燒也是挺有難度的,眾所周知,最好吃的叉燒是在最“會吃”的廣東人那里。不過現在網絡發達,什么菜譜找不到,所以為娘的不辱使命終于找到了一個上好的烤叉燒的菜譜,先分享給大家,看看見多識廣的朋友們覺得這個菜譜怎么樣?

我們曾經在廣州吃過一次叉燒肉真的很驚艷,肉質軟嫩多汁,色澤紅亮,香氣四溢,配了一碟青菜小孩子吃下了滿滿的一碗飯。

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經常吃叉燒的朋友告訴我用梅花肉做出來的叉燒才是上品,因為梅花肉肥瘦對半縱橫交錯,烤制的時候肥肉的油脂會滋潤瘦肉,這樣烤出來的叉燒肥肉不膩瘦肉不柴口感才最好,所以我今天特地去買了梅花肉準備行動起來啦!

蜜汁烤叉燒

香香脆脆甜甜的蜜汁叉燒,外脆里嫩,下清粥和米飯是絕配啊!

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  • 食材

梅花肉約1.5斤左右

  • 配料

生姜,大蔥

  • 調料

叉燒醬,蜂蜜,黑胡椒粉,五香粉,紅燒醬油,糖,黃酒,蠔油

  • 步驟

1,梅花肉洗凈瀝干水分,一切二備用。

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2,將叉燒醬,黑胡椒粉,五香粉,紅燒醬油,糖,黃酒,蠔油混合均勻后,加入蔥段,姜片放入梅花肉,用手給五花肉做個充分的按摩,然后用牙簽在肉上均勻地扎一遍(為了讓五花肉入味,別舍不得扎)。把按摩好的肉密封后放入冰箱冷藏保存24小時以上(時間越長越入味,中途可以拿出來多按摩幾次)。

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3,烤箱200度預熱5分鐘,鋁箔紙亮面朝上鋪在接料盤,肉放在烤網上烤20分鐘,翻面再烤20分鐘。

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4,取少許腌肉的醬汁加入蜂蜜混合均勻,把肉的表面都刷一遍,烤五分鐘,再翻面刷醬汁再烤五分鐘。

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5,出爐后切片,可以把料盤里的醬汁淋在叉燒上,味道更好。

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同樣的方子還可以烤肋排,烤出來味道一樣贊,外層焦香十足,里面鮮嫩多汁,拿根排骨在手里啃,那是要多爽就有多爽啊。

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【蜜汁烤叉燒的烹飪小技巧】

  1. 烤叉燒盡量用梅花肉,食材選對了就成功了一半。
  2. 調料里面的料酒如果沒有可以用黃酒代替,味道差不多。
  3. 腌制的時候叉燒醬要多放一點,充分地把肉包裹住才能入味。
  4. 腌制的時候按摩要充分,用牙簽盡量扎均勻,還有腌制的時間一定要超過24小時,這些都是決定腌制是否入味的關鍵。
  5. 如果你想省事的話烤盤上面一定要墊個鋁箔紙,這樣就省去了洗烤盤的煩惱啦。
  6. 烤完之后烤盤里滴下來的醬汁不要倒掉,如果切開覺得味道有些但可以淋上去。

這道看似復雜實際簡單的烤叉燒就完成了,大家感覺如何?有機會可以試試哦!讓家人在圣誕節吃著甜蜜香脆的蜜汁叉燒,過個甜甜蜜蜜的圣誕節吧!

(部分圖片來源于網絡,如有侵權請聯系小編刪除,謝謝!)

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